Crispy Tenders con verduras y salsa agridulce de pimiento

INGREDIENTES

  • 380 g crispy tenders
  • 400 g arroz blanco cocido
  • 2 cebollas blancas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 calabacines medianos
  • 1 pimiento verde grande
  • 3 pimiento rojo grande +
  • 300 ml agua mineral
  • 300 ml vinagre blanco
  • 300 g azúcar blanco
  • 4 ramas de tomillo
  • 4 ramas de romero
  • Cebollino Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN

Pelar y cortar la cebolla en dados grandes.

Lavar y cortar en dados grandes las zanahorias, los calabacines y los pimientos, estos últimos retirándoles las semillas y las partes blancas. Reservar y cortar dos pimientos rojos con un corte más grande para la salsa agridulce.

En una olla alta dorar ligeramente con un poco de aceite los dos pimientos rojos que se han reservado anteriormente. Incorporar el agua, el vinagre blanco y el azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar y dejarlo reducir. Triturar y reservar. Si la salsa está muy espesa agregar un poco de agua.

En una bandeja con papel de horno poner los crispy tenders y hornearlos con un poco de aceite de oliva y las hierbas aromáticas (tomillo y romero) a 200ºC durante 16-20 minutos. Reservar.

En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar el pimiento rojo y verde, la zanahoria y los calabacines. Salpimentar y cocinarlo todo junto hasta que todas las verduras estén bien sofreídas. Reservar.

Servir los crispy tenders en un plato y acompañarlo de las verduras, el arroz blanco y la salsa agridulce de pimiento.