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Tarta de queso gouda fría con frutos rojos

  1. Remojar los anacardos en un bol con agua durante 30 minutos. Escurrir, lavar y reservar. 
  2. Desmenuzar el queso vegano gouda. Reservar.
  3. Cortar los dátiles por la mitad. Reservar.
  4. Lavar y cortar los frutos rojos por la mitad. Reservar.
  5. Triturar los dátiles, las avellanas, el agua y 85 ml de sirope de agave con una picadora hasta conseguir una pasta homogénea y densa.
  6. En un molde, repartir la mezcla anterior por la base presionando para que se quede compacto. Reservar en el congelador durante 30 minutos.
  7. Triturar los anacardos remojados con una picadora juntamente con el zumo de limón, 40 ml de sirope de agave y una pizca de sal. Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
  8. Deshacer el gouda en una olla con la bebida vegetal y un poco de vainilla (al gusto). Mezclar constantemente hasta fundir el queso.
  9. Incorporar la pasta de anacardos en el queso fundido y mezclar. Reservar.
  10. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla del queso gouda y los anacardos. Filmar y congelar durante 18 horas. Descongelar en la nevera un par de horas antes de servir.
  11. En un cazo, incorporar los frutos rojos, el azúcar, una pizca de sal, el anís estrellado, la rama de canela y la ralladura de limón (al gusto). Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Reservar.
  12. Sacar el molde de la nevera, desmoldar y añadir la mermelada de frutos rojos.
  13. Para emplatar, decorar la superficie de la tarta con frutos rojos enteros. Servir y guardar el restante en la nevera.  
Plant-based food
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Tiempo

40 min.

Personas

4

Ingredientes

200 g de queso vegano gouda de Green Vie
320 ml de  bebida vegetal
150 g de dátiles sin hueso
200 g de avellanas crudas sin piel
125 ml de sirope de agave
250 g de anacardos naturales
60 ml de agua mineral
10 ml de zumo de limón
250 g de frutos rojos
65 g de azúcar panela
2 flores de anís estrellado
1 rama de canela
Vainilla líquida
Sal

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