Tomates rellenos con tuna mediterranean


En esta receta Zyrcular Foods de un minuto, te presentamos un delicioso plato hecha con Tuna Mediterranean de Good Catch

Podrás servirla para 4 personas y el nivel de dificultad es fácil. ¿Vamos a por ello?

Los ingredientes que necesitaremos para la receta

  • 2 paquetes de TUNA mediterranean
  • 4 tomates cor de bou
  • 130 g quinoa tricolor
  • 195 ml agua mineral
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ pimiento rojo mediano
  • ½ pimiento verde pequeño
  • 50 g aceitunas verdes deshuesadas
  • 25 g alcaparras
  • 10 g perejil fresco
  • 150 ml aceite de oliva
  • ½ diente de ajo
  • Cebillino
  • Sal
  • Pimienta negra

Modo de preparación

Empezamos pelando y cortando en dados pequeos la zanahoria y reservar. Luego cortamos en dados pequeños los pimientos, retirando las partes blancas y las semillas. Reservar.

Cortamos las aceitunas verdes en dados pequeños. Reservar. Remoja en agua la quinoa durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo escurrirla y lavarla bien debajo del grifo varias veces.
Cocinar la quinoa con los 195 ml de agua durante 10 minutos, o hasta que se consuma el agua. Tapar y bajar el fuego en cuanto empiece a hervir. Debe quedar un poco crujiente.
Lavar bien los tomates y vaciarlos por dentro con la ayuda de un cuchillo y una cuchara. Reservar.

En un bol mezclar la TUNA (reservar una parte de la TUNA para la decoración) con la zanahoria, los pimientos (rojo y verde), las alcaparras, la quinoa cocinada y las aceitunas. Salpimentar.
En un vaso triturar el aceite de oliva con un poco de sal, pimienta negra, el ajo (sin el germen) y el perejil. Añadir el aceite verde en el bol anterior y mezclar con cuidado.
Rellenar los tomates con la mezcla.
Servir los tomates en un plato y decorar con un poco de TUNA mediterranean por encima y cebollino picado.https://youtu.be/tP52OrfRvuw

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