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Tomates rellenos con tuna mediterranean

En esta receta Zyrcular Foods de un minuto, te presentamos un delicioso plato hecha con Tuna Mediterranean de Good Catch

Podrás servirla para 4 personas y el nivel de dificultad es fácil. ¿Vamos a por ello?


Modo de preparación

Empezamos pelando y cortando en dados pequeos la zanahoria y reservar. Luego cortamos en dados pequeños los pimientos, retirando las partes blancas y las semillas. Reservar.

Cortamos las aceitunas verdes en dados pequeños. Reservar. Remoja en agua la quinoa durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo escurrirla y lavarla bien debajo del grifo varias veces.
Cocinar la quinoa con los 195 ml de agua durante 10 minutos, o hasta que se consuma el agua. Tapar y bajar el fuego en cuanto empiece a hervir. Debe quedar un poco crujiente.
Lavar bien los tomates y vaciarlos por dentro con la ayuda de un cuchillo y una cuchara. Reservar.

En un bol mezclar la TUNA (reservar una parte de la TUNA para la decoración) con la zanahoria, los pimientos (rojo y verde), las alcaparras, la quinoa cocinada y las aceitunas. Salpimentar.
En un vaso triturar el aceite de oliva con un poco de sal, pimienta negra, el ajo (sin el germen) y el perejil. Añadir el aceite verde en el bol anterior y mezclar con cuidado.
Rellenar los tomates con la mezcla.
Servir los tomates en un plato y decorar con un poco de TUNA mediterranean por encima y cebollino picado

Plant-based food
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Tiempo

50 min.

Personas

4

Ingredientes

2 paquetes de TUNA mediterranean
4 tomates cor de bou
130 g quinoa tricolor
195 ml agua mineral
1 zanahoria mediana
½ pimiento rojo mediano
½ pimiento verde pequeño
50 g aceitunas verdes deshuesadas
25 g alcaparras
10 g perejil fresco
150 ml aceite de oliva
½ diente de ajo
Cebollino

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