{"id":13586,"date":"2022-11-03T15:18:42","date_gmt":"2022-11-03T15:18:42","guid":{"rendered":"https:\/\/zyrcularfoods.com\/blog\/?p=6107"},"modified":"2023-05-25T14:06:25","modified_gmt":"2023-05-25T14:06:25","slug":"proyecto-analegs-cat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zyrcularfoods.com\/proyecto-analegs-cat\/","title":{"rendered":"Proyecto AN\u00c0LEGS.CAT"},"content":{"rendered":"\n

Recientemente se ha iniciado el proyecto ANALEGS.CAT <\/strong>que tiene por t\u00edtulo \u201cAn\u00e1logos de derivados c\u00e1rnicos frescos y cocidos elaborados con fuentes de prote\u00edna vegetal del sector primario catal\u00e1n\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

El objetivo principal del proyecto es desarrollar an\u00e1logos de productos c\u00e1rnicos frescos y cocidos, elaborados con fuentes de prote\u00edna vegetal de proximidad, impulsando la cadena de valor \u00abplant based\u00bb en la agricultura catalana<\/strong>. El proyecto est\u00e1 formado por las empresas ZYRCULAR PLANT, Sant Dalmai SAU y Activa Food Tech<\/strong>, como socios industriales, e IRTA <\/strong>como centro tecnol\u00f3gico colaborador en labores de investigaci\u00f3n y desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

En el AN\u00c0LEGS.CAT se identificar\u00e1n y caracterizar\u00e1n las potenciales fuentes de prote\u00edna vegetal en Catalu\u00f1a, para desarrollar prototipos de an\u00e1logos c\u00e1rnicos, tanto frescos como cocidos, que resulten viables para su desarrollo industrial y comercial.<\/p>\n\n\n\n

Con el proyecto se espera conseguir un listado descriptivo de las principales opciones de obtenci\u00f3n de fuentes de prote\u00edna vegetal en Catalunya, as\u00ed como un prototipo viable por cada uno de los tipos de an\u00e1logo fresco y cocido estudiados (producto de picado fino y producto de picado grueso) y la adaptaci\u00f3n de cada uno de ellos a condiciones industriales. Al final, tambi\u00e9n se elaborar\u00e1 un informe de situaci\u00f3n de los nuevos ingredientes y an\u00e1logos en el contexto de mercado y marco legal.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto ha sido financiado por el Departament d’Acci\u00f3 Clim\u00e0tica, Alimentaci\u00f3 i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, en el marco de la convocatoria de ayudas a la cooperaci\u00f3n para la innovaci\u00f3n, a trav\u00e9s de fomentar la creaci\u00f3n de Grupos Operativos de la Asociaci\u00f3n Europea para la Innovaci\u00f3n en materia de productividad y sostenibilidad agr\u00edcolas y la realizaci\u00f3n de proyectos piloto innovadores por parte de estos grupos.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto est\u00e1 financiado a trav\u00e9s de la Operaci\u00f3n 16.01.01 de Cooperaci\u00f3n para la innovaci\u00f3n, del Programa de desarrollo rural de Catalunya 2014-2022. <\/p>\n\n\n\t\t

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