Las prote\u00ednas son mol\u00e9culas compuestas por una serie de amino\u00e1cidos que constituyen nutrientes esenciales, es decir, permiten a nuestro organismo funcionar de forma adecuada. Tradicionalmente se ha asociado a los alimentos de origen animal como principal fuente de prote\u00ednas, pero\u00a0esta idea est\u00e1 cambiando r\u00e1pidamente a lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os<\/a>. Hoy en d\u00eda, la prote\u00edna vegetal emerge como otra opci\u00f3n v\u00e1lida.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
A pesar de que muchos alimentos\u00a0vegetales\u00a0carecen de cantidad suficiente de uno de sus amino\u00e1cidos esenciales\u00a0(aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por s\u00ed solo y los tiene que a\u00f1adir a trav\u00e9s de la dieta), combin\u00e1ndolos de forma adecuada obtenemos prote\u00ednas de mayor\u00a0calidad.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Estas son las principales fuentes y algunos de los alimentos m\u00e1s ricos en prote\u00edna vegetal:\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Legumbres:<\/strong>\u00a0ricas en fibra, minerales y vitaminas. En el caso de los garbanzos y las lentejas, proporcionan tambi\u00e9n grandes cantidades de prote\u00ednas: 19,4 y 23,8 gramos respectivamente por cada 100 de producto, seg\u00fan la\u00a0Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
A estas alturas ya habremos escuchado multitud de argumentos en favor de unas u otras, pero lo cierto es que los estudios las han desmentido.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
En realidad, la calidad de las prote\u00ednas tiene m\u00e1s que ver con la cantidad de amino\u00e1cidos que van a la sangre y se incorporan a las c\u00e9lulas. La forma de analizarlo se conoce como\u00a0valor biol\u00f3gico<\/a>.\u00a0Cada vez que falta un amino\u00e1cido esencial, la calidad de la prote\u00edna es menor y, por lo tanto, tambi\u00e9n lo es el valor biol\u00f3gico.<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Como ves, incrementar la presencia de estos alimentos en tu dieta, no tiene por qu\u00e9 tener coste alguno en la absorci\u00f3n de prote\u00ednas. En cambio,\u00a0s\u00ed que proporciona numerosos beneficios<\/a>\u00a0para la salud, entre ellos:\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, si incorporamos m\u00e1s alimentos saludables a nuestra dieta (frutas, verduras o cereales), esta ser\u00e1 m\u00e1s equilibrada y nos aportar\u00e1 muchos nutrientes esenciales.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Para algunas personas, una de las principales barreras a la hora de introducir m\u00e1s alimentos de origen vegetal en sus dietas es la falta de imaginaci\u00f3n y, para otras la falta de habilidad en la cocina. Todo eso, por supuesto, tiene remedio. Por este motivo, os damos a continuaci\u00f3n algunas ideas originales y sabrosas de las que seguramente algunas acaban siendo uno de tus nuevos platos estrella.\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Por ejemplo, en el caso de las\u00a0legumbres<\/strong>, las posibilidades son enormes. Su versatilidad da para un n\u00famero ilimitado de originales ensaladas, pero adem\u00e1s pueden elaborarse pastas a base de\u00a0harina de lenteja roja, garbanzos o guisantes (espaguetis de lenteja roja, espirales de garbanzos, etc.). Un consejo: para completar el valor de las prote\u00ednas, comb\u00ednalas con cereales integrales, por ejemplo, arroz.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la\u00a0soja<\/strong>\u00a0permite obtener texturas muy similares a la carne a trav\u00e9s de productos como el tofu. Adem\u00e1s, cuando se fermenta, el resultado es el\u00a0tempeh, que se puede comer frito (para los amantes del crujiente) o a la plancha. Otra opci\u00f3n puede ser la soja texturizada, que puede servir para hacer una salsa bolo\u00f1esa. Y una posibilidad cada vez m\u00e1s popular es apostar por el\u00a0edamame, fant\u00e1stico tanto para completar otros platos como para picar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los\u00a0cereales<\/strong>, la avena es un buen alimento a la hora de ofrecer posibilidades gastron\u00f3micas, especialmente en el desayuno y en los postres, pero tambi\u00e9n puede tener un buen uso a la hora de hacer un rebozado.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Como pasa con la soja, el\u00a0seit\u00e1n<\/strong>\u00a0es tambi\u00e9n un buen producto cuando se trata de sustituir a la carne, adem\u00e1s se cocina igual: a la plancha, asado, al vapor, etc. Y las posibilidades que ofrece tambi\u00e9n son enormes (guisos, sopas, brochetas\u2026).\u00a0<\/p>\n\n\n\n
En el caso de la\u00a0quinoa<\/strong>, solo es necesario cocerla y ya tenemos otro alimento que nos garantiza la m\u00e1xima versatilidad: ensaladas, salteados, guarniciones\u2026\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, los\u00a0frutos secos<\/strong>\u00a0tambi\u00e9n ofrecen diversas opciones, ya que adem\u00e1s hay muchas variedades distintas, as\u00ed que pueden servir para todo tipo de platos, tanto fr\u00edos como calientes. Y las\u00a0semillas<\/strong>, siempre nos dan alternativas de calidad a la hora complementar nuestros platos.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, est\u00e1n todas\u00a0las deliciosas opciones que ofrece la conocida como carne vegetal<\/strong>\u00a0(hamburguesas, salchichas, pollo, pescado\u2026), que en nuestros d\u00edas ya ha conseguido imitar a la perfecci\u00f3n el sabor de la carne. En este sentido, te animamos a echar un vistazo a las deliciosas recetas de\u00a0Zyrcular Fods<\/a>, donde encontrar\u00e1s maravillosas ideas como la ensaladilla rusa con at\u00fan vegetal, las alb\u00f3ndigas de\u00a0Beyond\u00a0Meat\u00a0y mijo o las quesadillas de\u00a0Beyond\u00a0Burger y hummus de remolacha, entre muchas otras.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
En\u00a0Zyrcular\u00a0Foods\u00a0afrontamos los retos del futuro desde la alimentaci\u00f3n. Por ello, trabajamos con supermercados,\u00a0horeca\u00a0y otros distribuidores para acercar los productos\u00a0plant-based<\/em>\u00a0de las mejores marcas internacionales a la ciudadan\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Los productos distribuidos por\u00a0Zyrcular\u00a0Foods\u00a0est\u00e1n pensados para llegar a todo tipo de p\u00fablicos, desde carn\u00edvoros a\u00a0flexitarianos, vegetarianos o veganos.\u00a0<\/strong>Si quieres recibir nuestros productos o solicitar informaci\u00f3n,\u00a0ponte en contacto con nosotros.<\/a>\u00a0<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"