{"id":2772,"date":"2020-12-30T09:32:37","date_gmt":"2020-12-30T08:32:37","guid":{"rendered":"https:\/\/zyrcularfoods.com\/blog\/?p=2772"},"modified":"2023-01-12T09:43:25","modified_gmt":"2023-01-12T09:43:25","slug":"futuro-de-la-proteina-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zyrcularfoods.com\/futuro-de-la-proteina-vegetal\/","title":{"rendered":"Big things have small beginnings: el futuro de la prote\u00edna vegetal"},"content":{"rendered":"\n<p>En la primera d\u00e9cada de los 2000, los productos <em>plant-based<\/em> estaban pensados solo para consumidores vegetarianos y veganos. Exist\u00eda poca demanda y poca variedad de alimentos, mientras que ni los sabores ni las texturas estaban bien conseguidos.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, era muy complicado encontrar prote\u00ednas alternativas en los supermercados: el consumidor interesado en ellas ten\u00eda que comprar en establecimientos especializados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Los principios siempre son dif\u00edciles<\/strong>. Las peque\u00f1as <em>startups<\/em> que empezaban a adentrarse en este terreno se encontraron con un enorme muro de impedimentos. No ten\u00edan visibilidad, ni medios econ\u00f3micos, ni tampoco contaban con un especial inter\u00e9s por parte del p\u00fablico mayoritario.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, <strong>en menos de una d\u00e9cada, se ha producido un cambio substancial: las ventas de productos <em>plant-based<\/em> se han duplicado<\/strong>. Aun as\u00ed, a d\u00eda de hoy las alternativas a las prote\u00ednas de origen animal representan solo un 0,7% del mercado europeo. El futuro del sector est\u00e1 lleno de posibilidades.<\/p>\n\n\n<p>ING ha analizado el crecimiento de los alimentos <em>plant-based<\/em> y sus perspectivas de mejora en el estudio <a href=\"https:\/\/think.ing.com\/uploads\/reports\/ING_report_-_Growth_of_meat_and_dairy_alternatives_is_stirring_up_the_European_food_industry.pdf\"><em>Big things have small beginnings<\/em><\/a>. A continuaci\u00f3n, desgranamos las conclusiones de esta publicaci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- \/wp:quote --><br \/><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2>Un enorme potencial de crecimiento<\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Aunque la popularidad de la <em>plant-based meat<\/em> se ha incrementado notablemente en esta \u00faltima d\u00e9cada, todav\u00eda queda camino por recorrer. En concreto, hay tres retos a tener en cuenta.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>El primero es la <strong>distribuci\u00f3n<\/strong> de estos productos. En las zonas urbanas est\u00e1n muy presentes, pero sigue siendo dif\u00edcil encontrarlos en establecimientos de \u00e1reas m\u00e1s rurales. En los pr\u00f3ximos a\u00f1os, se prev\u00e9 mejorar la distribuci\u00f3n y que est\u00e9n disponibles tambi\u00e9n en las regiones menos pobladas.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Otro reto por resolver, sobre todo a nivel comunicativo, se centra en las <strong>dudas <\/strong>nutricionales. El estudio de ING ha detectado que a los consumidores les inquieta leer una larga lista de ingredientes en el envase de los productos <em>plant-based<\/em> procesados. Cabe recalcar que precisamente se mezclan distintos tipos de prote\u00ednas vegetales para lograr un alimento nutricionalmente completo.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>El \u00faltimo reto es a <strong>nivel generacional<\/strong>. El informe es claro en este sentido: los j\u00f3venes est\u00e1n m\u00e1s dispuestos a consumir nuevas formas de prote\u00ednas vegetales y est\u00e1n m\u00e1s contentos con el sabor y la textura de estos productos, pero los m\u00e1s mayores, acostumbrados al sabor c\u00e1rnico, siguen teniendo reparos.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p>Por lo tanto, el reto est\u00e1 en conseguir que los productos <em>plant-based<\/em> sean m\u00e1s atractivos para la mayor\u00eda de consumidores, y no solo para la juventud flexitariana.<\/p>\n<p><!-- \/wp:quote --><br \/><!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":2774,\"width\":500,\"height\":500,\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\",\"className\":\"is-style-default\"} --><\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/zyrcularfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/ing-2.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"500\" \/><\/figure>\n<p><!-- \/wp:image --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2>Horizonte 2025: un futuro prometedor<\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p><strong>Cada a\u00f1o, las ventas de productos <em>plant-based<\/em> crecen un 10%<\/strong>, y la previsi\u00f3n es que este crecimiento siga el mismo ritmo hasta 2025. Para entonces, las prote\u00ednas vegetales representar\u00e1n un 1,3% del mercado alimentario europeo y generar\u00e1n 7500 millones de euros.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, se espera que <strong>los precios de las prote\u00ednas alternativas bajen<\/strong> un poco en cinco a\u00f1os, con lo que la barrera del precio ya no ser\u00e1 un impedimento para comprar los nuevos productos vegetales.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>El mayor consumo de productos <em>plant-based <\/em>conllevar\u00e1 una mayor competencia entre las distintas marcas, lo que incentivar\u00e1 la bajada de precios. Adem\u00e1s, se prev\u00e9 que no har\u00e1 falta gastar tanto en marketing, porque los consumidores ya estar\u00e1n familiarizados con estos alimentos.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>De hecho, en pa\u00edses como Inglaterra, donde estos productos son m\u00e1s populares, no hay pr\u00e1cticamente diferencias de precio entre una hamburguesa c\u00e1rnica y una hamburguesa <em>plant-based<\/em>. Por lo tanto, se espera una tendencia similar en pa\u00edses como Espa\u00f1a, donde el flexitarianismo todav\u00eda no est\u00e1 tan arraigado.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p>En materia de ingredientes, aunque la soja y el trigo seguir\u00e1n teniendo protagonismo, la <strong>prote\u00edna del guisante<\/strong> ir\u00e1 ganando cada vez m\u00e1s terreno en el mercado <em>plant-based<\/em>.<\/p>\n<p><!-- \/wp:quote --><br \/><!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":2775,\"width\":500,\"height\":500,\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} --><\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/zyrcularfoods.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/ing.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"500\" \/><\/figure>\n<p><!-- \/wp:image --><br \/><!-- wp:heading --><\/p>\n<h2>Nuevos retos para las <em>startups<\/em><\/h2>\n<p><!-- \/wp:heading --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Las <em>startups<\/em> han sido las primeras en interesarse por los productos <em>plant-based<\/em>, pero, cada vez m\u00e1s, las grandes empresas est\u00e1n incorporando prote\u00ednas alternativas a su cat\u00e1logo de productos. <strong><em>Big things have small beginnings<\/em>, y lo que empez\u00f3 como el sue\u00f1o de unos pocos, se ha convertido en una aut\u00e9ntica forma de vida<\/strong>. Y esto no ha hecho m\u00e1s que empezar.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>As\u00ed pues, las nuevas <em>startups<\/em> lo tienen cada vez m\u00e1s dif\u00edcil para competir en el mercado. Por un lado, queda mucho camino por recorrer y mucho campo por investigar, por lo que se pueden obtener importantes beneficios en un sector con tantas perspectivas de crecimiento.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><br \/><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Por otro, en cambio, para las grandes empresas tradicionales es m\u00e1s f\u00e1cil obtener visibilidad: ya tienen su puesto asegurado en el lineal del supermercado y, adem\u00e1s, los consumidores ya las conocen. La soluci\u00f3n pasa por tender puentes y establecer alianzas entre startups y grandes marcas.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p>En Zyrcular Foods, <strong>estamos buscando las <em>startups<\/em> m\u00e1s innovadoras y disruptivas para afrontar nuevos retos<\/strong>. Ofrecemos las infraestructuras, la solvencia y la experiencia en seguridad alimentaria indispensables para poder hacer realidad los proyectos m\u00e1s ambiciosos y creativos. Te ayudamos a seguir creciendo.<\/p>\n<p><!-- \/wp:quote --><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las startups que iniciaban en este terreno se encontraron con un enorme muro de impedimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2779,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[180],"tags":[140,143],"hashtags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Big things have small beginnings: el futuro de la prote\u00edna vegetal | Zyrcular Foods<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En la primera d\u00e9cada de los 2000, los productos plant-based estaban pensados solo para consumidores vegetarianos y veganos. 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