{"id":2796,"date":"2021-02-08T11:55:02","date_gmt":"2021-02-08T10:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/zyrcularfoods.com\/blog\/?p=2796"},"modified":"2023-01-23T11:06:26","modified_gmt":"2023-01-23T11:06:26","slug":"principales-tendencias-proteina-alternativa-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zyrcularfoods.com\/principales-tendencias-proteina-alternativa-2021\/","title":{"rendered":"Las principales tendencias de la prote\u00edna vegetal (alternativa) para 2021"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n\n\n<\/p>\n<p class=\"is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n\n<\/p>\n<p>En Zyrcular Foods lo tenemos muy claro sobre las tendencias de la proteina vegetal desde hace tiempo: las nuevas prote\u00ednas vegetales est\u00e1n aqu\u00ed para quedarse. Lo confirma tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/www.gfi.org\/blog-2021-alternative-protein-trends?utm_source=Newsletter&amp;utm_medium=Email&amp;utm_campaign=January_22_Newsletter\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un reportaje del prestigioso Good Food Institute (GFI)<\/a>, en Estados Unidos, que prev\u00e9 una mayor innovaci\u00f3n e inversi\u00f3n en <em>la prote\u00edna alternativa<\/em>.<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>A lo largo del art\u00edculo del GFI, Emma Ignaszewski analiza cu\u00e1les ser\u00e1n las 8 principales tendencias en prote\u00ednas alternativas durante este a\u00f1o.<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\u00a1Te las resumimos a continuaci\u00f3n!<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cuales-son-las-tendencias-de-la-proteina-vegetal\">\u00bfCuales son las tendencias de la proteina vegetal?<\/h2>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-fermentacion-irrumpe-en-el-escenario\">La fermentaci\u00f3n Irrumpe en el escenario<\/h3>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>La fermentaci\u00f3n ha entrado de lleno en el terreno de juego. \u00bfC\u00f3mo lo sabemos? Si en 2019 se invirtieron 274 millones de d\u00f3lares en este sector, en 2020 fueron 435 millones. Cada vez m\u00e1s empresas est\u00e1n interesadas en realizar procesos de fermentaci\u00f3n a trav\u00e9s de ciertos microorganismos (como legumbres y hongos) para transformarlos en prote\u00edna alternativa.<\/p>\n<p><b>\u00bfQu\u00e9 veremos en 2021? La fermentaci\u00f3n se posicionar\u00e1 como un pilar food tech fundamental.<\/b><\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"ya-se-puede-comer-carne-cultivada-en-algunos-restaurantes\">Ya se puede comer carne cultivada en algunos restaurantes<\/h3>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>El primero en el mundo en ofrecer carne cultivada fue, en diciembre de 2020, el restaurante 1880, en Singapur, por 23 d\u00f3lares la degustaci\u00f3n. Se espera que, a lo largo del 2021, m\u00e1s restaurantes se atrevan a dar este paso.<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>De momento, en Rusia, KFC ha anunciado que incluir\u00e1n en su men\u00fa pollo cultivado e imprimido en 3D. \u00a1Lo que hasta hace bien poco parec\u00eda ciencia ficci\u00f3n ahora ya es una realidad!<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"los-productos-plant-based-seguiran-evolucionando-mas-alla-de-las-tradicionales-hamburguesas\"><strong>Los productos <em>plant-based<\/em> seguir\u00e1n evolucionando, m\u00e1s all\u00e1 de las tradicionales hamburguesas.<\/strong><\/h3>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>Cada vez hay m\u00e1s <a href=\"https:\/\/zyrcularfoods.com\/productos-plant-based-hacia-un-presente-clean-label\/\" data-type=\"post\" data-id=\"5167\">variedad de productos <em>plant-based<\/em><\/a> disponibles que simulan pollo, pavo, embutidos, bacon, snacks carn\u00edvoros e incluso marisco. Se seguir\u00e1 avanzando en esta direcci\u00f3n para ganar versatilidad y atraer a m\u00e1s consumidores flexitarianos.<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>Van a comercializarse nuevos sabores, texturas y tipos de corte, y se va a seguir innovando en cerdo y ternera vegetales (m\u00e1s all\u00e1 de las hamburguesas y las salchichas que todos conocemos). Por ejemplo, saldr\u00e1n al mercado nuevos topings para pizza, como pepperoni vegetal.<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Las bebidas vegetales y sus derivados generan cada vez m\u00e1s inter\u00e9s.<\/strong><\/h2>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>Se continuar\u00e1 trabajando en el lanzamiento de productos vegetales que sirvan de alternativa a los tradicionales l\u00e1cteos, como el queso, el yogur, el helado, la mantequilla y la leche, por lo que la oferta de estos alimentos se ampliar\u00e1 en el lineal del supermercado.<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Se reformular\u00e1n algunos productos para ofrecer una mayor versatilidad a los consumidores.<\/strong><\/h2>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>Y es que no es lo mismo cocinar para toda la familia (con ni\u00f1os incluidos), que comer de manera r\u00e1pida en una pausa en el trabajo. Ni tampoco esperamos lo mismo de una prote\u00edna alternativa los espa\u00f1oles (acostumbrados a la deliciosa dieta mediterr\u00e1nea) que la poblaci\u00f3n asi\u00e1tica, norteamericana o centroeuropea.<\/p>\n<p>Por lo tanto, surgir\u00e1n nuevos productos orientados a distintas necesidades y a tradiciones culinarias diversas.<\/p>\n<p>\n\n<\/p>\n<p>\n\n\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n\n\n<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"el-ecosistema-b2b-de-la-proteina-alternativa-seguira-creciendo\"><strong>El ecosistema B2B de la prote\u00edna alternativa seguir\u00e1 creciendo.<\/strong><\/h3>\n<p>\n\n\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n\n\n<\/p>\n<p>Nos referimos tanto a infraestructuras como a equipamiento, producci\u00f3n y procesamiento. Actualmente, la demanda de prote\u00edna alternativa sigue siendo m\u00e1s elevada que la oferta, por lo que se espera que las inversiones en este campo sigan increment\u00e1ndose para poder llegar a m\u00e1s consumidores.<\/p>\n<p>\n\n\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n\n\n<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"se-comercializaran-proteinas-vegetales-a-partir-de-nuevos-ingredientes\"><strong>Se comercializar\u00e1n prote\u00ednas vegetales a partir de nuevos ingredientes.<\/strong><\/h3>\n<p>\n\n\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n\n\n<\/p>\n<p>Y es que se est\u00e1n explorando nuevas fuentes de prote\u00edna vegetal, como el arroz, los garbanzos, los hongos, los girasoles, la patata, la avena y las habas. \u00a1Cada vez hay m\u00e1s variedad!<\/p>\n<p>\n\n\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n\n\n<\/p>\n<p>Por lo tanto, durante este 2021 se seguir\u00e1 innovando en el desarrollo de ingredientes distintos, para dar con aquellas f\u00f3rmulas que nos aporten una mejor nutrici\u00f3n, sabor, funcionalidad y precio.<\/p>\n<p>\n\n\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n\n\n<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"las-empresas-buscan-nuevas-formas-de-distribucion\"><strong>Las empresas buscan nuevas formas de distribuci\u00f3n.<\/strong><\/h3>\n<p>\n\n\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n\n\n<\/p>\n<p>Una tendencia que la COVID-19 ha acelerado con mayor rapidez es que el canal de venta digital est\u00e1 adquiriendo cada vez m\u00e1s relevancia, sobre todo entre los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes. Los <em>delivery<\/em> y <em>take away<\/em> van a seguir multiplic\u00e1ndose, por lo que es importante estar atentos a nuevas formas de distribuci\u00f3n de las prote\u00ednas vegetales.<\/p>\n<p>\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Zyrcular Foods lo tenemos muy claro desde hace tiempo: las nuevas prote\u00ednas vegetales est\u00e1n aqu\u00ed para quedarse.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2798,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[180],"tags":[140,143],"hashtags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Las principales tendencias de la prote\u00edna vegetal (alternativa) para 2021 | Zyrcular Foods<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En Zyrcular Foods lo tenemos muy claro desde hace tiempo: las nuevas prote\u00ednas vegetales est\u00e1n aqu\u00ed para quedarse. 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