{"id":99,"date":"2019-11-17T11:13:56","date_gmt":"2019-11-17T11:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zyrcularfoods.com\/?p=99"},"modified":"2023-01-13T12:49:43","modified_gmt":"2023-01-13T12:49:43","slug":"carne-plant-based-fuente-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zyrcularfoods.com\/carne-plant-based-fuente-proteinas\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el origen de la Carne Plant Based?"},"content":{"rendered":"\n

La carne plant-based se presenta como una soluci\u00f3n sostenible para abordar la futura demanda de prote\u00ednas de la poblaci\u00f3n mundial<\/em><\/p>\n\n\n\n

En nuestros d\u00edas, est\u00e1 creciendo la importancia de dar con nuevas fuentes de prote\u00ednas alternativas. Entre otras cosas, porque se prev\u00e9 que su demanda crezca sensiblemente en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, ya que de aqu\u00ed a 2030 llegaremos a ser 8.600 millones de personas (que seg\u00fan la OMS necesitan 0,8 gramos de prote\u00edna por kilogramo de peso cada d\u00eda, \u00a1calculad!), y no nos bastar\u00e1 con la prote\u00edna de origen animal. As\u00ed que, \u00bfqu\u00e9 nos dices?, \u00bfte sumas a la nueva tendencia?<\/p>\n\n\n\n

La incesante b\u00fasqueda de la prote\u00edna vegetal<\/h2>\n\n\n\n

El sector agroalimentario se est\u00e1 tomando muy en serio esta cuesti\u00f3n, y no es para menos. Una gran cantidad de laboratorios y departamentos de I+D de diferentes organizaciones y empresas llevan a\u00f1os buscando respuestas a esta necesidad, como si del Santo Grial se tratara. Y podemos afirmar que su investigaci\u00f3n ha dado sus frutos. Quinoa, guisantes, tofu, seit\u00e1n, frutos secos, algas, soja\u2026 \u00a1Ser\u00e1 por alternativas!<\/p>\n\n\n\n

El sector agroalimentario se est\u00e1 tomando muy en serio esta cuesti\u00f3n, y no es para menos. Una gran cantidad de laboratorios y departamentos de I+D de diferentes organizaciones y empresas llevan a\u00f1os buscando respuestas a esta necesidad, como si del Santo Grial se tratara. Y podemos afirmar que su investigaci\u00f3n ha dado sus frutos. Quinoa, guisantes, tofu, seit\u00e1n, frutos secos, algas, soja\u2026 \u00a1Ser\u00e1 por alternativas!<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00edamos decir que, a lo largo de las \u00faltimas d\u00e9cadas, estas investigaciones han pasado por diversas etapas. La primera fue la de extraer las prote\u00ednas de la soja, al ser la mayor fuente proteica del mundo vegetal, lo que dio como resultado productos como el tofu, el tempeh o la soja texturizada.<\/p>\n\n\n\n

En una segunda etapa, la investigaci\u00f3n se orient\u00f3 m\u00e1s a la b\u00fasqueda del sabor y la textura de la carne con el fin de hacer m\u00e1s atractivo su consumo. Y, por \u00faltimo, la alternativa que irrumpe en la tercera generaci\u00f3n, gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico, es el cultivo de carne vegetal a partir de c\u00e9lulas madre, tambi\u00e9n llamada carne limpia.<\/p>\n\n\n\n

A esto deber\u00edamos a\u00f1adir otra opci\u00f3n paralela que con los a\u00f1os est\u00e1 ganando fuerza, el consumo de insectos. Pero, al menos en pa\u00edses como el nuestro, todav\u00eda est\u00e1 costando que a la gente le entre el apetito al pensar en un saltamontes, por lo menos hoy en d\u00eda, pero tiempo al tiempo.<\/p>\n\n\n\n

En definitiva, tras esta incesante b\u00fasqueda, para obtener hoy la ansiada prote\u00edna disponemos de m\u00faltiples opciones:        <\/p>\n\n\n\n