Empanadas de burger vegetal Veggirena sabor bacalao

Prueba esta innovadora receta de empanada vegetal. El relleno, elaborado a base de hamburguesa vegetal Veggirena sabor bacalao y de verduras, almendras y setas, es una auténtica delicia al paladar.

Fácil

1 hora

4

Ingredientes

  • 2 burgers sabor bacalao Veggirena
  • 125 g de cebolla troceada La Sirena
  • 1 porción de ajo troceado La Sirena
  • 150 g de pimientos tricolor en tiras La Sirena
  • 150 g de surtido de setas con boletus silvestres La Sirena
  • 2 unidades de masa de empanada
  • 200 g de salsa de tomate
  • 30 g de almendra marcona
  • 75 ml de vino blanco
  • Orégano seco
  • Tomillo seco
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Picar las almendras pequeñas. Reservar.
  3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cocer las burgers, sin descongelar, durante 4 minutos por cada lado a fuego medio. Enfriar y reservar.
  4. Desmenuzar en un bol las burgers e incorporar las almendras y una pizca de orégano y tomillo. Reservar.
  5. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla y el ajo a fuego medio, durante un par de minutos.
  6. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  7. Incorporar el pimiento y las setas. Saltear durante 4-5 minutos a fuego medio. 
  8. Añadir la salsa de tomate y cocer todo junto durante un par de minutos.
  9. Incorporar la mezcla de la burger desmenuzada con las almendras. Salpimentar y rehogar durante 2-3 minutos a fuego medio. Reservar.
  10. Cortar la masa de empanada en círculos del tamaño deseado.
  11. En el centro de cada círculo, poner unas cucharadas del sofrito de la burger con las verduras y las setas. Doblar la masa y, con la ayuda de un tenedor, hacer pequeños pliegues en el borde para que la empanada quede cerrada. Repetir con todos los círculos.
  12. Pincelar con un poco de aceite la superficie y hornear las empanadas, en una bandeja de horno, a 200ºC durante 30-35 minutos.
  13. Para emplatar, servir las empanadas de burger vegetal sabor bacalao en un plato y espolvorear un poco de cebollino picado.
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