La sessió ha posat en valor la integració de la proteïna vegetal en diferents conceptes gastronòmics
L’empresa introdueix una nova generació de productes vegetals a través de la seva marca Amara Green, pensats per respondre a la demanda d’alimentació saludable
Hamburgueses i Probites elaborats a base de llegums, verdures i micoproteïna destaquen en la seva aposta a Innoval
Barcelona, 24 de març de 2026.- Zyrcular Foods, empresa especialitzada en el desenvolupament, producció i distribució de proteïna vegetal, torna a estar present a l’Alimentaria, celebrada al recinte Gran Via de Fira de Barcelona. En el marc de l’esdeveniment, Pilu Cuenca, exconcursant de MasterChef 11, ha protagonitzat amb èxit un showcooking centrat en les aplicacions gastronòmiques de la proteïna vegetal amb la nova gamma Amara Green.
Pilu Cuenca, natural d’El Puerto de Santa María (Cádiz), combina la seva feina com a controladora aèria amb el seu desenvolupament culinari, marcat per una cuina de base gaditana i una aproximació autodidacta. La sessió, codirigida pel xef de Zyrcular Foods, Jordi Moré, ha combinat coneixement tècnic i creativitat gastronòmica.
Showcooking: aplicacions gastronòmiques de la proteïna vegetal
En aquest context, els Probites Amara s’han integrat en una proposta d’inspiració de l’Orient Mitjà sobre pa pla, acompanyats de iogurt vegetal, ceba morada, herbes fresques i sumac, mentre que l’hamburguesa vegetal amb micoproteïna s’ha treballat en una elaboració de tall mediterrani a través d’una flor de carbassó en tempura farcida de cremós vegetal amb all blanc.
Per la seva banda, els bocats naturals Amara s’han incorporat en un curry vegetal de cigrons i carbassa, completat amb un topping de llima i herbes aromàtiques. Com a tancament, els xefs han presentat l’hamburguesa vegetal sabor vedella d’Amara, una proposta elaborada a base de proteïna de pèsol, sense greixos saturats i amb alt contingut en proteïnes, que destaca per la seva textura sucosa i un perfil de sabor intens capaç de replicar l’experiència carnosa en format 100% vegetal.
Pilu Cuenca ha destacat: “Amara Green ofereix una gamma de solucions vegetals que combinen valor nutricional i versatilitat culinària, amb productes sense gluten, alts en proteïna i rics en fibra, fàcils de preparar i pensats per facilitar la seva integració en el dia a dia”.
Amara Green: suport d’innovació en producte
Aquestes elaboracions s’han desenvolupat a partir de la gamma Amara Green, la nova proposta de Zyrcular Foods elaborada amb ingredients fàcilment reconeixibles pel consumidor com verdures, cereals i llegums.
Amb aquesta línia, l’empresa reforça la seva aposta per una alimentació vegetal més natural, amb productes alts en fibra, font de proteïna i sense gluten, dissenyats per adaptar-se tant al canal retail com al foodservice.
Els assistents podran descobrir la nova gamma Amara Green al stand de Zyrcular Foods (Pavelló 3, Stand C171).
