Albóndigas Beyond Meat y mijo

Estas albóndigas son poco convencionales y toda una sorpresa para tu paladar. Están hechas con todo el sabor e intensidad de las hamburguesas vegetales Beyond Meat y mijo, un cereal sin gluten y muy saludable. Un consejo: asegúrate de que el mijo quede bien seco para un resultado exquisito.

Fácil

40 min

4

Ingredientes

  • 3 beyond meat burguer
  • 180 g mijo pelado
  • 360 ml caldo vegetal
  • 2 cebollas blancas grandes
  • 2 dientes de ajo sin germen
  • 500 g salsa tomate
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

  1. Cortar la cebolla y el ajo en dados muy pequeños (brunoise). Reservar.
  2. En un bol lavar, con agua, el mijo. Frotar con movimientos suaves para quitar las impurezas. Repetir el proceso un par de veces más.
  3. Cocinar el mijo lavado en el caldo de verduras des de frío y con tapa durante 25 minutos a fuego medio-lento y enfriarlo. Es muy importante que el mijo quede muy seco.
  4. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar las cebollas con los ajos. Cocinarlos hasta que estén dorados.
  5. Añadir la beyond meat y desmenuzarla. Saltearla un par de minutos hasta que esté cocinada. Salpimentar.
  6. En un bol mezclar el mijo cocinado con la beyond meat y la cebolla pochada. Rectificar de sal y pimienta y amasar hasta que quede una textura homogénea y firme.
  7. Formar las albóndigas y hornearlas en una bandeja con papel de horno a 180ºC durante 5 minutos.
  8. Servir las albóndigas con un poco de salsa de tomate y algunas hojas pequeñas de albahaca para decorar.
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