- Pelar y cortar la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Lavar y cortar el calabacín y los pimientos (retirando las semillas y las partes blancas) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Rallar el tomate. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla y un ajo a fuego medio. Salpimentar.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar los Quorn pieces y rehogar durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir la zanahoria, los pimientos, el calabacín y los guisantes. Saltear durante un par de minutos. Salpimentar.
- Incorporar el tomate rallado y rehogar durante 2-3 minutos.
- Añadir el arroz y cocer durante un par de minutos, sin dejar de remover, a fuego medio (nacarar).
- Incorporar el caldo y unas hojas de laurel. Cocer durante 16 minutos a fuego medio, y 3 minutos a fuego bajo. Dejar reposar un par de minutos fuera del fuego. Reservar.
- Para emplatar, servir el arroz con Quorn pieces y verduras en un plato y espolvorear un poco de cebollino por encima.
Ingredientes
- 1 pack de Quorn pieces
- 200 g de arroz bomba
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- 1 limón
- 1 tomate
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 40 g de guisantes congelados
- 75 ml de vino blanco
- 800 ml de caldo de verduras
- Laurel
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra