Arroz con Quorn Pieces y verduras

Esta receta de arroz con Quorn pieces, verduras y veganesa de ajo es el plato principal ideal para cualquier comida. Los pequeños y versátiles bocados de Quorn pieces aportan la cantidad necesaria de proteína, además de un aire nuevo a la receta.

Fácil

1 hora

4

Ingredientes

  • 1 pack de Quorn pieces 
  • 200 g de arroz bomba 
  • 1 cebolla  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 zanahoria 
  • ½ calabacín  
  • 1 limón  
  • 1 tomate 
  • ½ pimiento rojo  
  • ½ pimiento verde 
  • 40 g de guisantes congelados 
  • 75 ml de vino blanco  
  • 800 ml de caldo de verduras  
  • Laurel  
  • Cebollino  
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • Pimienta negra 

 

Elaboración

  1. Pelar y cortar la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria en dados pequeños (brunoise). Reservar.  
  2. Lavar y cortar el calabacín y los pimientos (retirando las semillas y las partes blancas) en dados pequeños (brunoise). Reservar.  
  3. Rallar el tomate. Reservar.  
  4. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla y un ajo a fuego medio. Salpimentar.  
  5. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.  
  6. Incorporar los Quorn pieces y rehogar durante 5 minutos a fuego medio.  
  7. Añadir la zanahoria, los pimientos, el calabacín y los guisantes. Saltear durante un par de minutos. Salpimentar. 
  8. Incorporar el tomate rallado y rehogar durante 2-3 minutos.  
  9. Añadir el arroz y cocer durante un par de minutos, sin dejar de remover, a fuego medio (nacarar).  
  10. Incorporar el caldo y unas hojas de laurel. Cocer durante 16 minutos a fuego medio, y 3 minutos a fuego bajo. Dejar reposar un par de minutos fuera del fuego. Reservar.  
  11. Para emplatar, servir el arroz con Quorn pieces y verduras en un plato y espolvorear un poco de cebollino por encima.  
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