- Precalentar el horno a 200ºC.
- Pelar y cortar los puerros y los dientes de ajo en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Trocear los pistachos con un cuchillo. Reservar.
- Rallar la piel y exprimir el zumo de la lima. Reservar.
- Lavar las remolachas. Reservar.
- Colocar las remolachas en una bandeja de horno y cubrirlas con sal gruesa. Hornear a 200ºC durante 30-45 minutos hasta que estén tiernas y retirarlas rápidamente de la sal.
- Pelar y cortar las remolachas en dados pequeños (brunoise). Reservar y guardar algunos dados para la decoración final del plato.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar los puerros con los ajos a fuego medio.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar los pistachos y rehogar durante 5 minutos a fuego medio. Salpimentar.
- Triturar con un procesador de alimentos la elaboración anterior junto con las remolachas al horno, un poco de ralladura de lima, unas hojas de albahaca y 60 ml de aceite. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
- Aliñar en un bol los brotes de espinacas con el zumo de la lima, un chorrito de aceite, sal, pimienta y algunas hierbas provenzales. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una parrilla y cocer las burgers, directamente del congelador, durante 4 minutos por cada lado a fuego medio. Salpimentar.
- Para emplatar, dibujar una línea con la salsa de remolacha y colocar la burger en el centro. Decorar con los dados de remolacha al horno reservados y las espinacas. Espolvorear un poco del pistacho picado por encima de la burger y servir.
Burger vegetal sabor bacalao con salsa de remolacha y espinacas
Que nuestra hamburguesa vegetal sabor bacalao es un escándalo de sabor y textura, es algo que ya conocerás, y si no, estás a punto de descubrirlo con esta sencilla y deliciosa receta. Combina el contrapunto marino de la hamburguesa con una salsa espectacular, que mezcla los sabores terrosos de la remolacha y el pistacho con el frescor de la lima y la albahaca.
Fácil
1 hora
4
Ingredientes
- 4 burgers sabor bacalao Veggirena
- 2 remolachas frescas
- 2 puerros
- 4 dientes de ajo
- 50 g de pistachos (pelados)
- 1 lima
- 80 ml de vino blanco
- 1 kg de sal gorda
- Brotes de espinacas
- Hierbas provenzales
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
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