- Pelar y cortar la cebolla, el puerro y los dientes de ajo en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Pelar el tallo del brócoli y cortar la parte interior blanca en dados pequeños (brunoise). Reservar para la decoración final del plato.
- Cortar pequeñas las inflorescencias del brócoli. Reservar algunas para la decoración final del plato.
- Cortar la col en juliana. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla con el puerro y los ajos a fuego medio.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar las inflorescencias de brócoli, la col y los piñones. Rehogar durante 4 minutos a fuego medio. Salpimentar y añadir un poco de orégano.
- Añadir el caldo y cocer todo junto durante 4 minutos a fuego medio-bajo.
- Triturar la elaboración anterior con un procesador de alimentos hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
- Escaldar las inflorescencias reservadas en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 segundos. Parar la cocción con agua fría y hielo. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una parrilla y cocer las burgers, directamente del congelador, durante 4 minutos por cada lado a fuego medio. Salpimentar.
- Para emplatar, dibujar un círculo con la salsa de brócoli y colocar la burger en el centro. Decorar con las inflorescencias escaldadas y los dados del tallo del brócoli. Agregar algunos piñones por encima de la burger y servir.
Burger vegetal sabor pollo con salsa de brócoli
El brócoli es una crucífera que ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Une unas propiedades nutricionales excelentes, con un sabor muy agradable y personal, y ofrece una versatilidad única. Disfrútalo en este plato como base de una deliciosa hamburguesa vegetal Amara sabor a pollo, en una fantástica y saludable salsa-crema.
Fácil
1 hora
4
Ingredientes
- 4 burgers sabor pollo Veggirena
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 brócoli
- ½ col
- 15 g de piñones
- 200 ml de caldo de verduras
- 80 ml de vino blanco
- Orégano seco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
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