- Precalentar el horno a 200ºC.
- Cortar las endivias en cuartos. Reservar.
- Picar las avellanas y las almendras con un cuchillo. Reservar.
- Pelar y cortar la cebolla y los puerros en rodajas medianas. Reservar.
- Exprimir el zumo del limón. Reservar.
- Mezclar en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de manzana, el agua y una pizca de hierbas provenzales.
- Colocar las endivias en una bandeja de horno y rociarlas con la elaboración anterior.
- Espolvorear la almendra por encima de las endivias y hornear durante 15 minutos a 200ºC. Reservar.
- Triturar con un procesador de alimentos la bebida vegetal, los pimientos del piquillo y una pizca de sal.
- Incorporar al hilo el aceite de girasol a velocidad media y, a medida que se vaya emulsionando, aumentar la velocidad.
- Añadir unas gotas de zumo de limón y triturar hasta obtener una veganesa de piquillo homogénea y cremosa. Reservar en la nevera.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los puerros a fuego medio. Salpimentar.
- Incorporar las avellanas y rehogar durante un par de minutos. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una parrilla y cocer las burgers, sin descongelar, a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Reservar.
- Montar la burger: abrir el pan, untar con un poco de veganesa de piquillo y añadir algunas hojas de rúcula, el sofrito de puerro con avellanas, la cebolla y una burger vegetal sabor vacuno brasato. Cerrar con el pan y repetir el proceso hasta elaborar todas las burgers.
- Para emplatar, servir la burger vegetal sabor vacuno brasato con veganesa de piquillo en un plato y acompañarla con las endivias al horno.
Burger vegetal sabor vacuno brasato con veganesa de piquillos y endivias
Uno de los mejores acompañantes para el sabor profundo del vacuno es el pimiento de piquillo: una de las joyas de la gastronomía navarra. Disfruta de esa combinación en esta espectacular hamburguesa 100% vegetal de Amara sabor vacuno, con la chispeante salsa de piquillos y el toque ligero de las endivias.
Fácil
1 hora
4
Ingredientes
- 4 burgers vegetales sabor vacuno brasato Amara
- 4 panes redondos
- 4 endivias
- 1 bolsa de rúcula
- 1 cebolla tierna
- 2 puerros
- 50 g de avellanas tostadas
- 50 g de almendras marcona
- 100 g de pimientos del piquillo
- ½ limón
- 60 ml de salsa de soja
- 30 ml de aceite de sésamo
- 30 ml de vinagre de manzana
- 60 ml de agua mineral
- 100 ml de bebida vegetal de soja
- 200 ml de aceite de girasol
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
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