Caldo de navidad vegano con «pelota» de Amara sabor vacuno

El tiempo ha enfriado, las calles están iluminadas y es momento de decorar nuestras casas: ya se acercan las Navidades. Por eso, hoy os traemos esta deliciosa sopa de Navidad con “pelota” de Amara sabor vacuno. Y es que, realmente, no hay nada como un plato humeante de sopa para reunir a familia y amigos en torno a la mesa y disfrutar de la mejor compañía. Para prepararla, pocha las verduras, aromatízalas con concentrado de tomate, salsa de soja, vino blanco, tomillo y perejil, y añade abundante agua. Las pelotas son muy fáciles de preparar: desmenuza nuestras burgers vegetales junto con un poco de perejil, dales forma de bolitas y cocínalas directamente en el caldo. ¡Felices fiestas!

Media

3 horas y 30 minutos

4 Ingredientes

4 burgers vegetales Amara sabor vacuno
200 g de pasta de caracolas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 patatas
1 nabo blanco
2 zanahorias
1 rama de apio
200 g de setas variadas
12 g de concentrado de tomate
50 ml de salsa de soja
75 ml de vino tinto
4 L de agua mineral
Tomillo fresco
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboración

Descongelar las burgers vegetales.
Cortar las verduras y las setas en dados medianos (mirepoix) y cascar las patatas.
Calentar un poco de aceite en una olla y pochar bien las cebollas y los ajos a fuego medio.
Incorporar el resto de verduras y tostarlas.
Añadir el concentrado de tomate, la soja y el vino tinto. Subir el fuego.
Incorporar el agua caliente y unas ramas de tomillo. Dejar cocer durante 3 horas a fuego medio, desespumado. Salar y colar.
Mezclar en un bol las burgers vegetales, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y de pimienta. Amasar y formar bolas (“pelotas”) medianas.
Cocer las caracolas en un cazo con el caldo vegetal anterior durante 15-20 minutos a fuego medio, incorporando las “pelotas” durante los últimos 5 minutos.
Para emplatar, servir la sopa de Navidad con “pelota” de Amara sabor vacuno en un plato hondo y servir caliente. ¡Con esta receta os deseamos una feliz Navidad!

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