- Precalentar el horno a 200ºC.
- Picar las almendras pequeñas. Reservar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cocer las burgers, sin descongelar, durante 4 minutos por cada lado a fuego medio. Enfriar y reservar.
- Desmenuzar en un bol las burgers e incorporar las almendras y una pizca de orégano y tomillo. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla y el ajo a fuego medio, durante un par de minutos.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar el pimiento y las setas. Saltear durante 4-5 minutos a fuego medio.
- Añadir la salsa de tomate y cocer todo junto durante un par de minutos.
- Incorporar la mezcla de la burger desmenuzada con las almendras. Salpimentar y rehogar durante 2-3 minutos a fuego medio. Reservar.
- Cortar la masa de empanada en círculos del tamaño deseado.
- En el centro de cada círculo, poner unas cucharadas del sofrito de la burger con las verduras y las setas. Doblar la masa y, con la ayuda de un tenedor, hacer pequeños pliegues en el borde para que la empanada quede cerrada. Repetir con todos los círculos.
- Pincelar con un poco de aceite la superficie y hornear las empanadas, en una bandeja de horno, a 200ºC durante 30-35 minutos.
- Para emplatar, servir las empanadas de burger vegetal sabor bacalao en un plato y espolvorear un poco de cebollino picado.
Ingredientes
- 2 burgers sabor bacalao Veggirena
- 125 g de cebolla troceada La Sirena
- 1 porción de ajo troceado La Sirena
- 150 g de pimientos tricolor en tiras La Sirena
- 150 g de surtido de setas con boletus silvestres La Sirena
- 2 unidades de masa de empanada
- 200 g de salsa de tomate
- 30 g de almendra marcona
- 75 ml de vino blanco
- Orégano seco
- Tomillo seco
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
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