- Hidratar los anacardos en un bol con agua fría durante 30 minutos. Escurrir, lavar y reservar.
- Pelar y cortar el mango en dados medianos (mirepoix). Reservar.
- Rallar la piel del limón. Reservar.
- Pelar y picar los pistachos con el cuchillo. Reservar.
- Triturar con un procesador de alimentos los mangos, 125 g de helado de choc chip coconut, la bebida vegetal de soja, los anacardos, una pizca de ralladura de limón, el sirope de agave, unas hojas de hierbabuena y una pizca de sal. Procesar hasta obtener una crema homogénea.
- Incorporar la elaboración anterior en un cazo y añadir la gelatina agar-agar.
- Mezclar y llevar a ebullición. Cocer durante 2 minutos a fuego medio, mezclando constantemente con unas varillas.
- Verter el líquido en una bandeja o en vasitos individuales y enfriar en la nevera para que se gelifique (durante 1 hora aproximadamente). Reservar.
- Fundir el chocolate y la crema de soja al baño María. Retirar del fuego.
- Incorporar en el mismo bol anterior los copos de avena, los pistachos y algunas escamas de sal. Remover bien para que se mezcle todo.
- Elaborar pequeñas bolas de avena y chocolate. Colocarlas en una bandeja, separándolas entre ellas, y reservar en el congelador durante 10-15 minutos.
- Para emplatar, desmoldar la gelatina de mango con Pink Albatross y acompañar con unas rocas de avena con chocolate y con una bola de helado de choc chip coconut.
Gelatina de mango con Pink Albatross de Choc Chip Coconut
Este espectacular postre llevará lo mejor del trópico a tus sentidos. Combina una deliciosa y refrescante gelatina de mango, con un toque de hierbabuena, con el ritmo caribeño chocolateado del increíble helado vegetal Pink Albatross Choc Chip coconut. ¡Pura vida!
Fácil
40 min
4
Ingredientes
- 1 tarrina Pink Albatross de choc chip coconut
- 1 mango
- 1 limón
- 250 ml de bebida vegetal de soja
- 40 g de sirope de agave
- 45 g de copos de avena
- 40 g de chocolate negro
- 40 g de anacardos
- 50 g de pistachos
- 50 ml de crema de soja
- 2 g de gelatina agar-agar
- Hierbabuena fresca
- Escamas de sal
- Sal
Elaboración
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