- Hidratar los anacardos en un bol con agua tibia durante 10 minutos. Escurrir, lavar y reservar.
- Rallar la piel y exprimir el zumo del limón. Reservar por separado.
- Pelar y cortar los aguacates en dados medianos (mirepoix). Reservar en la nevera con un chorrito de zumo de limón.
- Pelar y cortar el diente de ajo (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Hervir en una olla agua con sal y cocer los guisantes durante 5 minutos a fuego medio. Escurrir y reservar.
- Triturar con un procesador de alimentos los guisantes junto con los aguacates, los anacardos, el ajo, un chorrito de zumo de limón y su ralladura, unas hojas de albahaca, 60 ml de aceite y 120 ml de agua mineral. Salar y procesar hasta obtener un hummus homogéneo y liso. Reservar.
- Hornear en una bandeja de horno los Quorn crispy nuggets junto con un chorrito de aceite, unas ramas de tomillo y una pizca de sal y pimienta a 220ºC, con ventilador, durante 15 minutos.
- Para emplatar, servir los Quorn crispy nuggets en un plato, y el hummus de guisantes y aguacate en un bol.
Quorn Crispy Nuggets con hummus de guisantes y aguacate
Disfruta de esta sencilla y deliciosa receta, perfecta para una comida rápida. Como acompañamiento, proponemos un hummus de guisantes y aguacate que, además de sabroso, aporta un gran frescor al plato. Para cocinar los Quorn Crispy Nuggets, te recomendamos que los hagas al horno: quedan igual de buenos y son más saludables.
Fácil
1 hora
4
Ingredientes
- 1 pack de Quorn crispy nuggets
- 300 g de guisantes
- 2 aguacates
- 100 g de anacardos
- 1 diente de ajo
- ½ limón
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
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