- Pelar y cortar el pepino y el aguacate en bastones medianos. Reservar en la nevera, añadiendo un poco de zumo de limón en el aguacate.
- Lavar el arroz en un bol con agua. Repetir el proceso hasta que el agua quede limpia y salga transparente. Reservar.
- Cocer el arroz, sin añadir sal, en una proporción de dos partes de agua por cada una de arroz en seco. Cocer a fuego medio durante 5 minutos y otros 10 minutos más a fuego bajo. Dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos fuera del fuego. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar los Quorn fillets a fuego medio durante 12 minutos. Salpimentar, cortar por la mitad y reservar.
- Mezclar en un bol el vinagre de arroz, el azúcar y 15 g de sal. Reservar.
- Estirar el arroz en una bandeja y añadir la mezcla anterior. Remover con cuidado, enfriar y reservar.
- Triturar con un procesador de alimentos la bebida vegetal de soja, la pulpa de pimiento choricero y el aceite de girasol. Salpimentar y procesar hasta obtener una veganesa homogénea. Reservar.
- Colocar una lámina de nori encima de una esterilla de bambú y añadir un poco de arroz con las manos mojadas. Estirarlo por toda la superficie y dar la vuelta.
- Extender un poco de veganesa picante e incorporar unos bastones de Quorn fillets, aguacate y pepino.
- Enrollar presionando bien para que quede compacto y repetir el proceso para elaborar todos los california rolls.
- Cortar en porciones con un cuchillo ligeramente mojado con agua.
- Para emplatar, servir los Quorn fillets california rolls en un plato y espolvorear un poco de cebolla frita y de cebollino picado. Acompañar con un poco de salsa de soja.
Ingredientes
- 1 pack de Quorn fillets
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 1 pack de alga nori para sushi
- 400 g de arroz especial para sushi
- 50 g de azúcar
- 90 ml de vinagre de arroz
- 25 g de pulpa de pimiento choricero
- 100 ml de bebida vegetal de soja
- 200 ml de aceite de girasol
- Cebolla frita
- Salsa de soja
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Esterilla de bambú
Elaboración
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