Receta #Quorn fillets california rolls

Quorn fillets california rolls 

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Modo de elaboración

  1. Pelar y cortar el pepino y el aguacate en bastones medianos. Reservar en la nevera, añadiendo un poco de zumo de limón en el aguacate.
  2. Lavar el arroz en un bol con agua. Repetir el proceso hasta que el agua quede limpia y salga transparente. Reservar.
  3. Cocer el arroz, sin añadir sal, en una proporción de dos partes de agua por cada una de
  4. arroz en seco. Cocer a fuego medio durante 5 minutos y otros 10 minutos más a fuego bajo. Dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos fuera del fuego. Reservar.
  5. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar los Quorn fillets a fuego medio durante 12 minutos. Salpimentar, cortar por la mitad y reservar.
  6. Mezclar en un bol el vinagre de arroz, el azúcar y 15 g de sal. Reservar.
  7. Estirar el arroz en una bandeja y añadir la mezcla anterior. Remover con cuidado, enfriar y reservar.
  8. Triturar con un procesador de alimentos la bebida vegetal de soja, la pulpa de pimiento choricero y el aceite de girasol. Salpimentar y procesar hasta obtener una veganesa homogénea. Reservar.
  9. Colocar una lámina de nori encima de una esterilla de bambú y añadir un poco de arroz con las manos mojadas. Estirarlo por toda la superficie y dar la vuelta.
  10. Extender un poco de veganesa picante e incorporar unos bastones de Quorn fillets, aguacate y pepino.
  11. Enrollar presionando bien para que quede compacto y repetir el proceso para elaborar todos los california rolls.
  12. Cortar en porciones con un cuchillo ligeramente mojado con agua.
  13. Para emplatar, servir los Quorn fillets california rolls en un plato y espolvorear un poco de cebolla frita y de cebollino picado. Acompañar con un poco de salsa de soja.

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Tiempo

1 hora

Personas

4

Ingredientes

  • 1 pack de Quorn fillets
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 1 pack de alga nori para sushi
  • 400 g de arroz especial para sushi
  • 50 g de azúcar
  • 90 ml de vinagre de arroz
  • 25 g de pulpa de pimiento choricero
  • 100 ml de bebida vegetal de soja
  • 200 ml de aceite de girasol
  • Cebolla frita
  • Salsa de soja
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Esterilla de bambú