- Pelar y cortar las cebollas, las zanahorias y el pimiento (sin las semillas y las partes blancas) en juliana. Reservar.
- Retirar la parte inferior de los espárragos y cortar en rodajas. Reservar.
- Lavar y cortar el calabacín en juliana. Reservar.
- Picar las avellanas con el cuchillo. Reservar.
- Hervir agua con sal en una olla, y cocer los tallarines de arroz durante 5 minutos a fuego medio. Colar, enfriar y reservar.
- Disolver en un vaso la maicena junto con un poco de caldo. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear las cebollas a fuego medio. Salpimentar.
- Incorporar las zanahorias junto con el pimiento. Saltear durante 2-3 minutos a fuego medio.
- Incorporar el calabacín y los espárragos. Saltear todo junto durante un par de minutos.
- Añadir la salsa de soja, el sirope de agave, el caldo y la maicena disuelta. Mezclar y cocer durante un par de minutos más, hasta que se espese la salsa.
- Incorporar los tallarines y saltear todo junto durante un par de minutos. Mezclar y reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y cocer los Quorn fillets a fuego medio durante 12 minutos. Salpimentar y añadir una pizca de hierbas provenzales. Retirar del fuego y cortar en tiras medianas.
- Para emplatar, servir los tallarines de arroz y verduras en un plato y colocar encima las tiras de Quorn fillets. Espolvorear un poco de avellanas y servir.
