- Precalentar el horno a 200 °C.
- Pelar y cortar la calabaza en dados medianos (mirepoix). Reservar.
- Hornear la calabaza con un chorrito de aceite durante 30-40 minutos a 200 °C. Reservar.
- Pelar y cortar la cebolla y el diente de ajo (sin el germen) en dados muy pequeños (brunoise). Reservar.
- Trocear las setas. Reservar.
- Triturar con un procesador de alimentos la calabaza horneada con un chorrito de aceite y una pizca de hierbas provenzales, sal y pimienta hasta obtener una crema lisa. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los NEXT! Chick’n Chunks a fuego medio.
- Reservar unos trozos para la decoración final del plato.
- En la misma sartén, pochar la cebolla y el ajo a fuego medio. Salpimentar.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar las setas, el arroz y los NEXT! Chick’n Chunks. Cocinar un par de minutos, sin dejar de mezclar (nacarar el arroz).
- Verter el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer durante 8 minutos.
- Incorporar la crema de calabaza, mezclar y dejar cocinar durante 8-10 minutos más.
- Reposar durante 3-4 minutos tapado con un paño fuera del fuego.
- Para emplatar, servir el risotto de NEXT! Chick’n Chunks con calabaza y setas en un plato e incorporar encima los NEXT! Chick’n Chunks reservados y las pipas de calabaza.
Ingredientes
-
- 2 packs de Next! Chick’n Chunks
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ calabaza
- 150 g de setas
- 15 g de pipas de calabaza
- 280 g de arroz bomba
- 800 ml de caldo vegetal
- 60 ml de vino blanco
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
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