Recetas

Sopa de Navidad con Beyond Mince

ELABORACIÓN

  1. Pelar y cortar el puerro y la cebolleta en rodajas. Reservar.
  2. Pelar y cortar la cebolla, el diente de ajo (sin el germen), el nabo y los champiñones en dados pequeños (brunoise). Reservar.
  3. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla junto con el ajo a fuego medio.
  4. Desglasar con el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  5. Añadir la Beyond Mince y cocer durante unos minutos a fuego medio.
  6. Incorporar los champiñones y el nabo, y cocer durante 7-8 minutos. Salpimentar.
  7. Triturar el sofrito anterior con un procesador de alimentos hasta obtener un puré. Rectificar de sal y pimienta y reservar en una manga pastelera.
  8. Hervir los galets a fuego medio en abundante agua salada según las indicaciones del fabricante. Parar la cocción, con agua fría y hielo.
  9. Rellenar los galets con el sofrito de Beyond Mince. Reservar.
  10. Poner el agua mineral (2L) en una olla y cuando empiece a hervir, retirar un poco de agua caliente para disolver el miso. Reservar el miso aparte.
  11. Hidratar el alga wakame en la olla durante 3 minutos.
  12. Añadir las verduras (puerro y cebolleta) y cocer según las preferencias (si se quiere que queden bien cocidas o más crudas).
  13. Apartar la sopa del fuego y añadir el miso disuelto en agua. Mezclar bien y reservar caliente (no hay que hervir el miso).
  14. Servir los galets rellenos de Beyond Mince con el caldo de miso muy caliente y con un poco de verduras. Espolvorear un poco de sésamo blanco.
Plant-based food
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Tiempo

50 min.

Personas

4

Ingredientes

1 pack de Beyond Mince
200 g de galets
2 L de agua mineral
12 g de alga wakame deshidratada
260 g de miso blanco
50 g de puerro
50 g de cebolleta
1 cebolla
1 diente de ajo
1 nabo
200 g de champiñones
100 ml de vino blanco
Sésamo blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

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