Recetas

Tortitas de lentejas con next! Chick’n chunks

MODO DE ELABORACIÓN

  1. Pelar y cortar la cebolla, los dientes de ajo (sin el germen) y la zanahoria en dados pequeños (brunoise). Reservar.
  2. Lavar y cortar pequeño las inflorescencias del brócoli. Reservar.
  3. Triturar con un procesador de alimentos las lentejas hasta obtener un polvo.
  4. Mezclar en un bol el polvo de las lentejas con la harina y 4 g de sal.
  5. Incorporar el agua mineral y amasar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con film, pegándolo a la masa, y dejar reposar durante 30 minutos a la nevera.
  6. Estirar la masa con un rodillo encima de un papel de horno ligeramente mojado con aceite de oliva.
  7. Cortar círculos del diámetro deseado y reservar en la nevera.
  8. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla con los ajos a fuego medio.
  9. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  10. Incorporar la zanahoria y las inflorescencias del brócoli. Cocer durante un par de minutos a fuego medio.
  11. Salpimentar.
  12. Desmenuzar los NEXT! Chick’n Chunks y rehogar todo junto durante 5 minutos junto con la salsa pesto. Reservar.
  13. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocer las tortitas de lentejas a fuego medio.
  14. Para emplatar, montar las tortitas de lentejas colocando un poco del sofrito de NEXT! Chick’n Chunks encima de cada una de ellas. Espolvorear un poco de sésamo blanco por encima y servir.   
Plant-based food
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Tiempo

1 hora 30 min.

Personas

4

Ingredientes

1 bandeja de NEXT! Chick’n Chunks
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
½ brócoli
50 g de salsa pesto
75 ml de vino blanco
82 g de lentejas castellanas secas
80 g de harina de trigo
105 ml de agua mineral
Sésamo blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

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