Ot Fortuny, director industrial de Zyrcular Foods, explica en el Congreso BIT 2023 la cadena de valor del proyecto Del conreu a la taula, en una alianza con la Universidad de Lleida, Semillas Batlle, la Cooperativa de Artesa y METALQUIMIA
Lleida, 29 de septiembre de 2023.- El director industrial de la empresa leridana Zyrcular Foods, Ot Fortuny, ha emplazado a la administración autonómica a promover, desde la colaboración público-privada, una cadena de valor que vaya desde el cultivo local hasta los productos alimentarios de proteína alternativa. Lo ha hecho durante su participación en el Congreso BIT 2023, en la sesión plenaria “La sostenibilidad es rentable: bioECONOMIA”, que se ha celebrado este jueves en el Palacio de Congresos «La Llotja» de Lleida.
Se trata de la segunda edición del congreso, un acontecimiento de referencia en Cataluña en materia de bioeconomía, innovación y tecnología. En el transcurso de su ponencia, Fortuny ha recordado el proyecto Del Conreu a la Taula, fruto de la alianza entre Zyrcular Foods, la Universitat de Lleida, Semillas Batlle, la Cooperativa de Artesa y METALQUIMIA, que analiza y promueve el cultivo de proteína vegetal de proximidad a Poniente y a la zona del Valle del Ebro.
Asimismo, Fortuny ha celebrado que, paulatinamente, vayan saliendo nuevas iniciativas dedicadas a la innovación en este ámbito, como es el caso del BioHub, anunciado por el Departamento de Economía de la Generalitat en la zona de Alcarràs; y el nuevo centro de innovación de la IRTA, que ayer mismo se anunció en el salón Alimentaría FoodTech.
Ot Fortuny ha destacado que «es importante que desde la administración autonómica se tenga en cuenta la realidad operativa e industrial de las empresas que apostemos por el desarrollo, la innovación, la fabricación y la distribución de productos de proteína alternativa, para hacer frente a los retos técnicos y legislativos que todavía existen a día de hoy».
El proyecto expuesto busca fomentar el cultivo local de materias primas como la soja, el guisante y otras leguminosas para elaborar productos análogos a la carne y al pescado. Además, es también una oportunidad para obtener una ventaja competitiva en materia de exportación, especialmente en mercados internacionales que valoran la trazabilidad, la calidad de producción y la gastronomía.
